要说每个季节必有的食材 ， 不受季节限制 ， 全年价格稳定 ， 那必定是豆腐了 。作为最常见的豆制品 ， 才2、3块钱一块 。你是不是也会隔三岔五买一块回家 ， 炒着吃 ， 煎着吃 ， 蒸着吃 ， 炸着吃……
文章插图
其实 ， 豆腐含有很多种矿物质以及优质植物蛋白 ， 营养丰富还不会长胖 ， 多吃那是有好处的！
今天就给大家分享6种常见的豆腐吃法 ， 都是简单的家常菜 ， 非常好学 ， 喜欢的就一起来试试吧 。
小白菜炒豆腐
1 ， 准备一块老豆腐 ， 切成半厘米厚的薄片；两个小白菜 ， 切成小段；半个红椒 ， 切成三角块 ， 用来配色 。两粒大蒜切成蒜片 ， 再放入一小把红干椒备用 。
2 ， 炒锅烧热 ， 加入一勺食用油滑锅 ， 炒豆腐一定要先热锅 ， 油冒烟以后倒出来 ， 加入少许菜籽油 ， 撒上少许食盐 ， 放入豆腐 ， 用筷子摊平 。开小火慢煎 ， 轻轻晃动炒锅 ， 使豆腐受热均匀 ， 煎两分钟左右 。
把豆腐煎至一面呈金黄色时 ， 翻过来煎另一面 ， 两面都煎至金黄 ， 盛入盘中备用 。
3 ， 锅中再加入少许食用油 ， 放入蒜片爆出香味 ， 再放入红干椒炸香 ， 倒入小白菜和红椒 ， 开大火快速翻炒均匀 ， 炒一分钟左右 ， 把白菜炒软 ， 倒入煎好的豆腐 ， 继续翻炒
4 ， 加入食盐3克 ， 生抽5克从锅边烹入 ， 改中火翻炒一分钟 ， 出锅前加入少许味精调味 ， 不喜欢吃味精的也可以不放 ， 最后淋入少许芝麻油增香 ， 简单翻炒两下 ， 即可关火起锅装盘 。
麻婆豆腐
1 ， 准备1块老豆腐切成方丁 ， 一小块牛肉剁成肉沫 ， 一小块生姜拍扁 ， 切成姜末 ， 大蒜切成蒜末； 两个红泡椒切成碎末 ， 豆瓣酱一勺放在菜板上 ， 用刀剁碎 ， 一起放入盆中备用 。再准备一把红干椒 ， 一把花椒 。
2 ， 炒锅烧热添入少许食用油 ， 放入红干椒和花椒 ， 开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火 ， 取出来放在菜板上 ， 用刀切碎 ， 做成刀口辣椒备用 。
起锅添入适量清水 ， 加入一勺食盐 ， 凉水下入豆腐块 ， 用勺子推动几下 ， 使豆腐受热均匀煮两分钟左右 ， 倒出控水备用
3 ， 另起锅添入食用油滑锅倒出 ， 再添入少许食用油 ， 放入肉沫连续翻炒 ， 炒香炒酥 ， 倒入小盆中备用 。
锅中添入少许底油 ， 放入姜蒜末和豆瓣酱炒香 ， 加入一半的刀口辣椒 ， 翻炒化开 ， 添入适量清水 。
煮沸以后 ， 加入食盐2克 ， 白糖1克 ， 味精1克 ， 倒入豆腐 ， 用勺子推动几下 ， 加入几滴老抽调色 ， 改中小火炖3分钟 ， 使豆腐慢慢入味
3分钟过后 ， 下入炒好的牛肉沫 ， 翻炒几下 ， 勾入少许水淀粉 ， 用勺子推动几下 ， 接着勾入第二次水淀粉 ， 煮沸以后 ， 再勾入第三次水淀粉 ， 使汤汁更加浓郁粘稠 ， 最后再简单翻炒几下 ， 淋入少许明油 ， 即可关火起锅装盘 。
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