1、颜色不同
白胡椒是胡椒树的成熟的果实，白胡椒虽然名字是说白胡椒，其实，白胡椒的颜色多为黄灰色；黑胡椒是胡椒树未成熟的果实，黑胡椒的颜色多为黑褐色 。
2、应用方向不同
【白胡椒和黑胡椒的区别优质】 白胡椒药食同源，在中医临床上，用于治疗和调理的一般是使用的白胡椒；黑胡椒常用于烹饪食物，比如：黑椒牛肉等 。
3、味道不同
白胡椒是已经成熟的胡椒果实，不是太辛辣；黑胡椒是在未成熟的时候采摘下来的胡椒果实，在味道上黑胡椒的辣味会比较浓郁，常用来增味 。
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