【菠菜焯水后需要过凉水吗优质】 视情况而定 。
等菠菜焯水完后过凉水的话不仅能保持菠菜碧绿的颜色 ， 同时也能使菠菜的口感变得更好 ， 如果菠菜不过凉水 ， 放置一会后菜叶子就会变黄变黑 ， 看上去就不那么新鲜了 。但如果菠菜焯水后要用来煮汤或翻炒的话 ， 那么等菠菜焯水后可以直接烹制不需要再过凉水了 ， 因此菠菜焯水后是否要过凉水要根据烹制的菜式来决定 。
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