张文宏：娃的早餐别再吃粥！这几种被列为黑名单的早餐，谁还在吃疫情反扑

疫情反扑，很多家庭又开始过起了在家里研究吃食的日子，这个时候我们谈论最多的话题，就是如何通过食物搭配增强营养，让孩子少生病。
记得去年疫情期间，张文宏医生曾就孩子早餐的问题提出过建议，他建议孩子多吃高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶、三明治等，尽量不要喝粥。
张医生的这个说辞曾一度被很多人喷，因为按照我们中国人传统的饮食规律，早餐一般是包子、粥、油条、豆腐奶、豆浆等等，尤其是油条和粥，更是人们的首选，中医也讲究说喝粥养胃，可是粥真的不能给孩子喝吗？

文章图片

文章图片
不同的粥适用于不同的人群
粥熬煮至软糯，好入口、易消化，但并不适用于所有人群，但是，生病的人如果食用清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的小菜，既能起到开胃作用，又能补充体力；便秘的人如果食用大量水分的清粥，既可补充水分，又能缓解便秘；冬天早上喝一碗热粥，既可以保暖，又能增强抵抗力。
然而，对于肠胃功能还不健全的孩子来说，只喝白粥并不是最好的选择。

文章图片
现在的白粥都是用精制大米熬制，在煮粥的过程中，大米里所含的维生素、矿物质和膳食纤维都会逐渐流失，影响本身的营养价值，而且孩子的活动量普遍比大人要大，需要更有营养的食物补充体力和能量，粥易消化，对血糖控制不好，饿得也快，不利于能量控制。
张文宏医生所说的“不建议喝粥” ，并不是我们传统思想里的“不能喝粥” ，而是不能只喝粥，要合理安排孩子的饮食结构，除了喝粥之外，还要给孩子补充一些高蛋白、高营养的食物，因为在疫情期间，只有充足的营养才能对疾病的控制起重要作用。
【张文宏：娃的早餐别再吃粥！这几种被列为黑名单的早餐，谁还在吃】对于早餐，张医生说应该保证三个要素的摄入，这三个要素是：碳水化合物、蛋白质、蔬菜。

文章图片

文章图片
除了粥，还有什么早餐不适用于孩子？??
咸菜：
我们常常吃的清粥配咸菜，事实上对人体来说是不能起到任何营养作用的。
我们都知道，蔬菜特别容易富集硝酸盐，而咸菜在腌制过程中会把硝酸盐还原成亚硝酸盐。
在2000年到2009年间，仅文献记载报道，有关于亚硝酸盐食物中毒的文章就有254篇，亚硝酸盐食物中毒的患者，大多会出现头晕、头痛、呕吐、恶心、心悸、乏力等症状和体征。
我们大多数人从小就受家里老人影响，喜欢吃腌制菜类，因此身边由于腌制菜食物中毒多有发生。

文章图片
油条等油炸食品：
我们初中物理早就学过，油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质—-丙烯酰胺。
丙烯酰胺会随着温度的升高而增多,这种化学物质，长期食用的人会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还可以引起慢性中毒--神经系统。最重要的是，油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。