鱼肉放一个碗里
鱼块和鱼头放一起


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分别加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、蛋清、少量食用油腌制十五分钟，淀粉不要太多
接着做五香油


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锅中倒入多一点的油放入辣椒、花椒、麻椒、桂皮、香叶小火炸至棕黄色、香料捞出来，油待用


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锅中放入三分之二五香油烧热下郫县豆瓣酱翻炒出香味，我放了两大勺微辣、喜欢辣的酌情放


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再放入姜片、辣椒翻炒出香味、辣椒可以切成辣椒段更入味


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加入水大概半锅中小火熬、熬出红红的漂亮高汤大概二十分钟左右


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豆芽提前烫熟捞出放盆底备用，煮豆ya的时候去稍微放点盐


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汤煮好了后放入鱼头和鱼骨块煮大约八分钟，这样汤汁更鲜美，这个时候汤刚刚沫过鱼骨是正确的


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然后只把鱼头和鱼骨捞出放在豆芽上面
稍微试一下汤汁的味道薄的话加点盐


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稍微试一下汤汁的味道薄的话加点盐
汤汁烧开放入鱼片，下锅后马上把鱼片分布均匀，煮开后一分钟内起锅这样的肉很嫩

【水煮鱼|宝妈简制版麻辣水煮鱼】

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