可以 。
【香肠肠衣干了可以扎孔吗优质】 在灌香肠时扎孔会有利于排出多余的空气 ， 进而让馅缩小 ， 这样香肠晾干也能更快 ， 也不至于会有虚空的情况 ， 一般香肠扎孔是越早扎孔越好 。
而如果香肠外皮干了 ， 内陷还没干 ， 需要扎孔加速风干的话 ， 是还可以扎孔的 ， 因为不能从肠衣干或者没干来判定香肠有没有晒好 ， 所以即使是香肠肠衣已经干了 ， 仍然需要扎孔来加速内陷风干 。
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