10种家常猪蹄的做法 猪脚的做法及配料( 三 )


卤猪蹄
材料:猪蹄400g , 生姜 , 花椒 , 桂皮 , 香叶 , 辣椒 , 八角 , 生抽 , 老抽 , 料酒 , 冰糖 。
过程:
1首先给猪蹄焯水 , 清水下猪蹄 , 放入少量料酒 , 水开煮一会儿捞出备用 。
2冰糖若干 , 热火化糖 , 下猪蹄 , 上糖色 , 至表面着色 , 下前面准备好的香料 , 加生抽2勺 , 老抽1勺 , 料酒2勺 , 然后加入清水没过猪蹄 。
3热水煮开 , 小火炖着~加入3个辣椒 , (喜欢辣的可多加 , 或者和香料一同加入) 。接着等待汤汁被吸收 , 最后大火收汁即可 。
4盛出来就可以吃啦!