【腊八蒜为什么绿了几天就不再绿了优质】保存不当 。大蒜需要在低温和酸性环境下才能变绿，因为大蒜中的一些含硫物质在醋酸环境下会和蒜酶发生反应造成结构变化，且低温环境下蒜酶会更加活跃，在此过程中会生成蓝色和黄色两种含硫色素，而这两种色素叠加就会呈现绿色 。但是腊八蒜上的蓝色素性质不稳定，如果保存不当温度一高就容易被分解，同样受阳光照射也容易分解，这样就会导致腊八蒜褪色呈现为黄色 。
- 腊八蒜不绿了还能吃吗优质
- 金桔冰糖为什么有点苦优质
- 腊八蒜可以用白醋泡吗优质
- 腊八蒜对蒜有什么要求优质
- 为什么宝宝会“提前出炉”
- 腊八蒜是糖蒜吗优质
- 腊八蒜和糖蒜哪个健康优质
- 腊八蒜和糖蒜的区别优质
- 腊八蒜和糖蒜哪个更有营养优质
- 腊八蒜为啥腌半个月还不绿优质