建议隔水炖好些 。
【炖花胶是隔水炖好还是直接炖锅炖优质】 花胶这样的滋补品应慢火炖煮才能让效成分充分析出 ， 而隔水炖刚好能避免明火直接烧煎让热度经水传导后温和化 ， 隔水炖是把食材与清水放入炖盅里 ， 然后盖上盅盖放置在一大锅内（锅内水量在炖盅口以下）的烹饪方式 ， 而其密封性能好 ， 加热时盅内压力高 ， 既能缩短炖煮时间 ， 同时又不会使补品气味挥发漏泄 ， 因此隔水炖更符合炖煮花胶的要求 。
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