4个快速发面的小技巧 夏天怎么发面又松又软

【4个快速发面的小技巧 夏天怎么发面又松又软】

4个快速发面的小技巧 夏天怎么发面又松又软

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今天给大家分享4个快速发面的小技巧,9分钟就能发满盆,蒸出来的馒头蓬松暄软又好吃,一起来看看我是怎么做的吧!
所需食材:300克普通面粉,4克的白砂糖,5克酵母粉,1个鸡蛋清,2滴白醋,2克食用碱,40度的温水适量 。
制作方法:
第一步:取盆加入300克普通面粉,然后往里面加入4克的白砂糖,搅拌均匀放一旁备用 。
第二步:准备一个漂亮的小碗,加入5克酵母粉,再往里面打入一个蛋清,然后加入40度的温水,边加边搅,直至酵母粉化开,酵母粉搅化以后,再往里面滴入2滴白醋 。
第三步:然后我们用酵母水和面,一边倒酵母水,一边搅拌面粉,待面粉呈面絮状时,下手揉成软硬适中的面团 。
第四步:锅中加入40度的温水,把我们和好的面团和盆子一起放进去,盖上盖子发面,这样9分钟就能发好,发好的面团有好多蜂窝组织 。
第五步:给面团中加入2克的食用碱搓均匀,把它放到案板上,反复多揉几遍,排净里面的空气 。有的人蒸出的馒头好不好吃,主要是面没有揉到位 。接着,把它搓成大小相等的剂子,做成馒头生坯 。
第六步:把做好的馒头生坯放进笼屉中去,盖上盖子醒发5分钟,至原来的两倍大,用手轻轻按一下能快速回弹,说明我们的馒头生坯已经发好了 。
第七步:提前把锅中水烧开,然后把馒头生坯放上去,盖上盖子上汽蒸15分钟就OK了 。关火,然后再闷2分钟出锅即可 。打开的时候不要一次性打开,要轻轻地先给它放一下气 。
就这样,喧软,白白胖胖的馒头就蒸好了,这样蒸出来的馒头不死皮不塌陷,特别的宣软,特别的筋道,馒头这样做真的是香甜松软 。
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教你发面的4个小技巧,蒸出的馒头不死皮不塌陷,宣软香甜超好吃
蒸馒头的实用小技巧:1.加白醋能使蒸出来的馒头蓬松又暄软;2.蒸馒头的面不能活得太硬,这样蒸出来的馒头才能更加的暄软;3.加入食用碱的目的可以中和一下面团的酸性,这样蒸出来的馒头特别的香甜 。大家一定要记住加减不用加太多,如果太多的话,蒸出来的馒头会发黄,有一股碱味不好吃;4.加入白砂糖能加速酵母的发酵速度,节省蒸制时间,而助蒸出来的馒头特别宣软 。