开水下锅煮为好 。
冷水下锅煮鱼丸烹饪时间长 ， 容易使鱼丸的营养物质流失 ， 从而降低食用价值 ， 而且住久了的鱼丸还易煮老 ， 口感不好 ， 还可能带有鱼腥味不好吃 。
【煮鱼丸用开水还是冷水优质】 而等水煮开后再下锅 ， 能让鱼丸里的蛋白质迅速凝固成型 ， 淀粉溶于水中 ， 不易粘连 ， 同时鱼丸也熟的快 ， 煮好后口感q弹、鲜嫩好吃 。
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