青花椒和红花椒的区别在哪里优质

【青花椒和红花椒的区别在哪里优质】 青花椒颜色主要是绿色,颗粒较大,圆且油润,表面的“油胞”大而鼓实,气味清香柔和,麻味较重,浓郁的略带苦味,多用于煮菜和制作花椒油来体现其麻味 。
红花椒色泽红亮,打开后其内部呈淡黄色,颗粒煎熬大,“油胞”密集而鼓实,其油性大于青花椒,气味纯正,浓郁持久,麻味略淡,多用来爆炒突出其香味 。