晒好的香肠要怎么保存 灌的香肠应该晾晒几天

香肠在我们这里是家家户户过年必备的一种美食,每年的立冬一过,香肠、腊肉和板鸭就开始在阳光下晒着太阳了,在这期间如果连续几天下雨,会愁坏很多人,因为没太阳,这些没晒干的香肠和腊肉会因为没晒到太阳而变质,还有会严重影响口感和香气 。

晒好的香肠要怎么保存 灌的香肠应该晾晒几天

文章插图
在我国灌香肠在每个地区都会有,但好像每个区域的做法都会有区别,我这里是江西赣南,我们这里的香肠和广东的做法相差不大,只不过广东的香肠更小个,我们这里的香肠是咸的,而广东的是甜味的,除去这两点,其它的做法基本一样 。甜味的有甜味的风味,咸味的有咸味的特点,各领风骚,各具特色 。
晒好的香肠要怎么保存 灌的香肠应该晾晒几天

文章插图
灌的香肠应该晾晒几天:
1、灌好的香肠一般都要晒上10天左右才能把油晒出来,才能晒出腊香味,让香肠里的各种调味料得到充分的渗透和挥发 。
2、在晾晒的时候,只要不下雨,晚上可以不用收起来,可以放外面打露,打过露水的香肠更香,口感也会更好,但是打露的前提是第二天必须能晒上太阳,如果第二天不出太阳,那晚上就要收起来,第二天再挂出去晾晒或者吹风
3、香肠在晾晒的时候绝对不能淋到雨水,否则香肠很容易变质,所以在晾晒期间要特别留意天气变化情况 。
晒好的香肠要怎么保存:
1、用保鲜袋密封好放冰箱冷冻,放365天没问题,装的时候1包不要放太多根 。
2、放大一点的容器中,然后倒油进去,用油打香肠和外界的空气隔绝,放366天没问题 。
3、挂在阴凉通风处,气温高上去以后容易坏 。
香肠怎么做好吃:
1、蒸香肠,蒸饭的时候加一个层子,饭好了,香肠也就熟了,然后斜切成片即可 。
2、香肠炒荷兰豆,香肠切片后先用油爆香后起锅,锅内余油留用,下蒜片和小米辣炒出香味后下荷兰豆一起翻炒,把香肠倒进去,加盐和生抽一起翻炒,荷兰豆断生就可以起锅,超好吃 。
3、香肠炒辣椒,香肠切片后先用油爆香再和辣椒一起炒,超好吃 。
4、煲仔饭放上几片香肠也超香,超好吃 。
结语:
【晒好的香肠要怎么保存 灌的香肠应该晾晒几天】灌香肠要一定要立冬以后才灌,因为立冬后气温没那么高,香肠就不会坏 。一般交春后气温开始慢慢升高,香肠和腊肉就会开始慢慢变味,所以在交春前就要把腊制的食材妥善地存放好,以减缓食材变味的速度 。