如何辨别海参的好坏优质

1、外观
【如何辨别海参的好坏优质】 好的海参整体颜色是呈现的黑褐色、黄褐色、栗黑色等等 , 外形也是完整端正的 , 表面没有残缺 , 锥形肉刺也是挺直粗壮的 , 而品质较差的海参整体体型不规则 , 锥形肉刺也不够粗壮 , 甚至外表颜色也会泛白 , 泛白是因为海参成熟度不高 。
2、手感
好的海参用手摸的时候会明显感觉质地较软 , 且富有弹性 , 而品质较差的海参用手捏的时候会感觉绵软无力 , 弹性也较差 。
3、气味
好的海参用鼻子凑过去闻的时候能明显感觉到有属于海鲜的腥味 , 但是又不会有刺鼻异味 , 而品质较差的海参闻起来可能会有异味 , 具体可能是刺鼻的腥味 , 也可能是腐烂的味道 。
4、年限
一般质地较好的海参生长的年限也会比较久 , 尤其是生长3~5年的壮年海参 , 这个时期的海参发育比较成熟 , 肉质食用起来口感也会更好 , 营养价值也更高 , 而生长年份较短的幼年海参个头偏小 , 肉质较薄 , 营养价值也相对较低 。