奶粉|奶粉中的黑点是怎么产生的奶粉会出现头发小螺丝等杂质污染吗奶粉|安全

平时接触最多的问题就是各位宝妈咨询奶粉问题了，，比如昨天就有宝妈来了，我都感觉是呼叫着冲过来，亲，奶粉中我竟然发现了几个黑点，到底是什么啊?太吓人。其实宝妈们遇到这个问题，肯定紧张，我自己也感同身受。而一些平台的不理性文章的误导，也让宝妈们紧张到无数，唯一想说的就是可怜天下父母心啊。下面的小编就来说说：奶粉中的黑点是怎么产生的奶粉会出现头发小螺丝等杂质污染吗。

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奶粉的生产工艺
其实要回答这个问题，必须搞懂奶粉的生产工艺。无论哪个国家的奶粉，整体现在奶粉的生产工艺分湿法工艺，干法工艺和干湿法复合工艺。湿法工艺简单解释就是在鲜奶中加入婴幼儿所需营养成分后，直接在高温下喷雾干燥成粉。干法工艺就是将大包装乳清粉和营养物质搅拌混匀分装。干湿结合工艺就是二者在一定程度上的结合，如运用湿法工艺将鲜奶喷粉后，干混添加热敏性营养元素，以最大程度保证热敏性营养元素的活性。
奶粉头发小螺丝等杂质污染
这里顺便介绍下宝妈们经常会说，奶粉中出现头发，铁丝，小螺丝，小虫子等杂质污染。这样的报道也铺天盖地，各种黑的意味浓厚。我想说的是，各位宝妈们大可以放心，只要您是在正规的购买渠道购买的正规品牌奶粉，基本上是不会出现这样的情况的!品牌奶粉，她们的生产全部是自动化的，整个过程都是封闭的，没有可能和人接触。而且在奶粉的筛选以及过滤过程，筛网一般是采用24目(1平方英寸上仅有24个孔)的设备，不可能有异物(比如绳子、虫子、苍蝇等)出现的。

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奶粉中的黑点到底是什么
答案非常清楚，90%是焦糖，其他可能是高温烘焙造成。焦糖各位亲可能了解，比如焦糖咖啡，焦糖瓜子等，而且很多人非常偏爱焦糖风味的食品。专业的术语，焦糖又称焦粒子，在食品中应用范围十分广泛，是天然的着色剂，深褐色，有苦味。
那么，奶粉中不是不允许添加焦糖吗?怎么会有焦糖?全球奶粉中并不是都禁止添加焦糖，我所知道的是，欧盟的标准是禁止添加焦糖的。如果添加了焦糖，奶粉比较容易冲泡，易溶解;这放过来证明了欧洲奶粉普遍难溶的事实，往往让宝妈们非常头疼的事情。
奶粉美拉德反应
但不并是这么简单，哪怕没有添加焦糖的奶粉，在奶粉的生产过程中，也可能产生焦糖。整个的浓缩鲜奶喷雾干燥过程中，温度非常高。在高温下，鲜奶中的乳蛋白与乳糖容易发生羰氨反应，也叫美拉德反应。乳糖在高温(约200℃)下也会发生焦化反应。这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质，这就是后来奶粉中的黑点的来临。
这种奶粉中的黑点，也叫乳制品中发生的美拉德反应，其实对胎儿、新生儿以及婴幼儿是无害的，是正常现象，不影响食用。所以亲们不用太紧张。咱们国家明确规定配方奶粉中焦粒子含量要求：不得高于12mg/kg，即1听900g奶粉的话，上限是10.8mg，很多奶粉出厂时基本控制在6mg/kg以内。到了这里，亲们就情绪稳定了。当然也要提醒亲们，奶粉妥善保存也很重要，我自己的经验是尽量避光保存，干燥处通风阴凉的地方。开封后的奶粉，务必更加小心保存，防止因为保存而引入杂质。
【奶粉|奶粉中的黑点是怎么产生的奶粉会出现头发小螺丝等杂质污染吗】

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