泡发的木耳如果没有妥善保存,隔夜之后可能会产生有毒物质 。
其实木耳本身是没有毒素的,也没有能够直接转化为毒素的物质,但是木耳泡久了之后,加上温度也比较高,细菌、霉菌就会大量繁殖,污染了木耳,木耳就容易发生变质,从而生成生物毒素 。
如果泡发的木耳隔夜后产生了变质,食用后轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状,严重的可能会引发多器官功能衰竭 。因此木耳尽量现吃现泡,尽量不吃隔夜的木耳 。
【木耳泡了一晚上有毒吗优质】 另外除了时间因素外,浸泡木耳的容器是否干净卫生、水质是否符合标准、周围的食物有无变质发霉等,都可能是引发木耳有毒的条件,因此从时间上无法判断木耳有毒,不过可以观察木耳的质地和状态,一般木耳出现霉味、发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性,甚至糜烂等现象,即说明木耳滋生了细菌或霉菌毒素,是不可以继续食用的 。
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