3、将牛奶倒入小碗中，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置变凉。等小碗中的牛奶表层凝结成厚实的奶皮后，用牙签在奶皮的边缘轻轻划一个小口，慢慢的将牛奶顺着小口倒进大碗里。这样一来，第一层的奶皮就留在了碗底。
5、往大碗里加入白糖和蛋白搅打均匀，再将大碗中的牛奶混合液沿着小碗的边缘慢慢倒回小碗中，让第一层奶皮浮在上面。
6、将小碗盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，关火后焖3分钟后再拿出。等到冷却后，小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶。吃时放入煮熟的红豆即可。
【红豆双皮奶】烹饪技巧
1、全脂牛奶才可以结出厚厚的奶皮。
2、在将小碗中的牛奶倒入大碗中时，小碗中最好留一点奶液，避免时间长了第一层奶皮粘在碗底。
3、用文火慢炖，待牛奶全部凝结，马上关火。
【红豆双皮奶】功效
红豆有补血，促进血液循环，强化体力和增强抵抗力的功效。备孕的女性，孕妇和产妇适量的吃些红豆，可以帮助补血。

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