黑芝麻炒着吃能明目


北京市通州区李女士:我今年66岁,一直听别人说老人多吃点芝麻,对身体好 。
在12月28日总第398期9版的《养生偏爱“芝麻粥”》一文中,介绍了演员杜雨露特别喜欢喝芝麻粥来养生 。我现在有眼花的症状,而据说黑芝麻有明目的作用 。我想问,具体的吃法是什么?另外,黑芝麻和白芝麻在功效上有区别吗?
北京中医医院赵文硕大夫:黑芝麻具有养血补肝肾的作用,可明耳目,而多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花,或者出现耳聋症状,这主要是由于肝肾不足,肾精亏虚所引起 。此时,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推迟和控制眼睛昏花 。具体吃法是:把黑芝麻炒熟后研成粉,早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙,每次约20克 。
而黑芝麻加牛奶服用则对肝肾阴虚型老年耳聋症有效 。方法为:黑芝麻30克,鲜牛奶200毫升,白糖10克 。先将黑芝麻洗净晒干,入锅用小火炒熟出香,趁热研成细末 。将鲜牛奶倒入锅中,加入黑芝麻细末、白糖,用小火煨煮,将沸腾时停火,倒入杯中即可 。早餐时随早点一起服食,1次吃完 。
其次,芝麻有黑、白之分,黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些,是很好的抗衰老食品 。黑芝麻不仅有乌须发的功效,根据当代医药学研究结果表明,黑芝麻中的维生素E也非常丰富,可使面色光泽,延缓衰老 。但是,乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻 。
另外,因其含有丰富的油脂,有润肠通便的作用,故可用于防治老年血亏津少的大便燥结,与蜂蜜同用更具缓泻作用,但不宜用于脾虚便溏的患者 。
由于具有益脑填髓的功效,所以,对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的老年人来说,黑芝麻也极有益处 。治疗头晕目眩:将黑芝麻适量炒熟研细 。取大米50克加白糖适量煮为稠粥,加入黑芝麻粉20克调匀,焖3分钟,每日早起空腹及晚餐温服 。记忆力减退:取黑芝麻、芋头等量,放米饭上蒸熟,与饭同吃,每日3次 。
赵大夫还提醒说,黑芝麻的钙含量很高,非常适合素食者补充营养食用 。并且因为它还具有增乳的作用,产后少乳的新妈妈也可以用黑芝麻加猪蹄炖白萝卜喝汤 。
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