【大闸蟹是蒸还是煮好优质】 建议蒸好一些 。
清蒸大闸蟹能最大程度的保持蟹的鲜美和营养，如果水煮的话蟹的鲜味和可溶性营养成分会散入水中，导致鲜味不佳，营养流失 。此外蒸大闸蟹能熟的更快，蒸比煮温度要高，可缩短烹饪时间，还能快速杀灭大闸蟹体内的细菌微生物，减少大闸蟹体内胃肠等器官中残留的有害物质对可食用部分的污染 。
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