有的妈妈发现 , 自己已经非常注意给宝宝添加各种含铁丰富的食品 , 可是宝宝的血色素还是偏低 , 这是为什么呢?原来 , 尽管许多食物营养丰富 , 但是如果烹制方法不当 , 就可能把这些营养素破坏而丢失 , 采用正确的烹制方法才能有效地保持食物中的营养素 。
蔬菜中富含维生素 , 越新鲜的蔬菜维生素含量越高 , 因此买回来的新鲜蔬菜不宜久放 。制作时应先洗后切 , 现时炒制 , 一次吃完 。炒菜时应急火快炒 , 3-5分钟即可 。煮菜时应水开后再放菜 , 加盖闷煮 , 防止维生素丢失 。做馅时挤出的菜水含有丰富营养 , 不宜丢弃 , 可做汤 。
淘米时间不宜过长 , 不宜用力搓洗 , 不宜用热水淘米;在做米饭时以闷饭、蒸饭为宜 , 不宜做捞饭 , 否则会使维生素大量流失 。熬粥时不宜加碱 , 这样才能保留大米中的营养成份 , 防止维生素被破坏 。
为宝宝用肉炒菜时 , 最好把肉切成碎末、细丝或小薄片 , 急火快炒 。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透 。做骨头汤时应把骨头拍碎 , 在汤中加少许醋 , 以促进钙质的吸收 。
【“营”造健康宝宝的关键】另外 , 给宝宝做的食物不宜用油炸的方法 , 油炸食品不仅不利于宝宝消化吸收 , 而且这样烹制出来的食品营养素几乎全被破坏了 。因此 , 最好不要给宝宝吃油炸食品 。
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