【银耳可以用开水泡吗优质】 最好用冷水 。
干银耳在泡发的时候最好使用冷水 ， 因为冷水能让银耳慢慢的浸湿并吸水膨胀 ， 这样泡发的银耳口感最佳 ， 并且泡发过程中不容易有营养流失 。如果直接用热水泡的话 ， 银耳会突然受热 ， 外层会变软 ， 但中间短时间内会泡不发 ， 就容易出现浸泡不均匀的情况 ， 银耳的口感就会没那么好 ， 且还会加速银耳营养的流失 。另外如果想缩短银耳泡发时间的话 ， 可以使用温水 。
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