【和牛最高等级是多少优质】 视情况而定 。
目前的和牛主要分为两种，一种是日本和牛，一种是澳洲和牛，对于日本和牛来说一般按照A、B、C的标准来进行判定，A级的标准是最高的，而每个等级后面又有1-5个肉质等级，5级则又是最高的，所以对于日本和牛来说，A5的等级就是最高的 。
而澳洲和牛则是用M级别来进行判定，官方的评定标准是M1-M9，其中M9和牛的肉质口感相当于日本和牛的A3级肉质 。
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