凉粉是一种传统小吃 , 加上辣椒面、酱油和醋 , 味道非常的不错 , 特别适合在夏天食用 , 又有味道而且吃着也不会觉得热 。凉粉我们可以自己在家用豌豆粉等来做 , 和外面卖的没有什么差别 。不过要注意 , 凉粉淀粉和水的比例要把握好 , 不然凉粉可能无法成型 。
【凉粉和水的比例是一比多少】
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凉粉和水的比例是一比多少一般来说 , 凉粉与水的比例为1:5 , 即一斤凉粉粉需要与五倍量的水混合 。做凉粉的时候 , 有些人觉得很简单 , 但是自己在家做的时候 , 试了很多次都没有成功 。这很可能是因为你在制作凉粉时使用的粉末和水的比例不正确 。
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凉粉怎么做成型1.先用一杯冷水溶解一杯淀粉 。切记将水倒入淀粉后立即搅拌 , 直至搅拌均匀 , 否则淀粉容易沉淀 。
2. 然后将四杯水倒入锅中 。水烧开后 , 在水中加入少量明矾 , 一点就够了 。
3、在开水中加入明矾后 , 立即将刚刚搅拌好的水淀粉倒入锅中 。这时候淀粉和水的比例正好是1:5 。
4. 等锅里的淀粉变粘 , 关火 。
注意:淀粉入锅后 , 用锅铲不停搅拌 , 否则容易粘锅 。
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做凉粉用什么淀粉凉粉其实有很多种 , 可以用豌豆粉、绿豆粉、玉米粉做成 。此外 , 还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等 。不限用哪种淀粉更好 , 但一般用豌豆粉做更多 。基本上淀粉的种类不是很重要 , 关键是做凉粉时淀粉和水的比例 , 最好是一比五 , 建议用温水 , 注意加些明矾 。
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