好吃不胖的8道家常菜 家常菜的做法大全( 二 )


切点蒜片备用 。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿,蒜片炒香、炒成金黄色,加入一勺豆瓣酱炒出红油,把胡萝卜倒入锅中翻炒几下,倒入腐竹和木耳,加入生抽10克,蚝油5克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,鸡粉1克 。
转大火快速翻炒化开调料,沿锅边淋入一点清水,勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面,翻炒均匀就可以出锅了,一道简单家常的木耳腐竹就做好了 。
紫菜蛋花汤
1.准备食材:
准备老豆腐一小块,先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中,加入适量的开水浸泡10分钟,去除豆腥味 。
准备番茄一个,清洗干净,打上十字花刀,用开水烫一会儿,烫破皮以后取出来稍微晾凉一些,剥掉外皮后切成番茄丁 。
准备适量的虾米和紫菜,用开水烫一下,去除多余的盐分和杂质,同时把紫菜泡软
碗中打入一个鸡蛋,快速用筷子搅散 。
切点葱花备用 。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油温五成热时,放入葱花爆出香味,倒入番茄丁炒出里面的红汁,从锅边倒入适量的清水,把豆腐、虾米、紫菜放入锅中,加入食盐3克,胡椒粉2克,生抽10克,大火烧开以后打去锅中的浮沫,一边搅拌一边淋入适量的水淀粉调成自己喜欢的浓稠度就可以了 。
煮至汤汁再次沸腾时把鸡蛋淋入锅中,蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油,一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了 。
鲜虾冬瓜汤
1.准备食材:
准备鲜虾500克,剪掉虾头、虾腿,挑出虾线,全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿 。
准备一节冬瓜,削掉外皮切成小块,去除瓜瓤再切成片,放入清水中洗干净备用 。
切点香菜段、姜片备用 。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后倒入姜片翻炒出香味,把冬瓜倒入锅中,加入少许食盐继续翻炒,冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水,大火烧开以后再炖2分钟 。
冬瓜汤炖成白色时,把虾洗干净倒入锅中,加入少许食盐给虾入味,再煮30秒钟,大虾变色以后淋入一点香油就能出锅了,一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了 。
炝炒绿豆芽
1.准备食材:
准备适量的绿豆芽,放入清水中洗干净,控干水分备用 。
切一点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起,再抓入一小撮青花椒,一小把干辣椒备用 。
2.调料汁:
准备一个小碗,放入食盐2克,白醋5克,再加入一些水淀粉搅拌均匀备用 。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油温五成热时,放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味,倒入绿豆芽开大火快速炝炒30秒钟,把绿豆芽炒至断生,淋入准备好的料汁,翻炒入味以后即可装盘上桌,一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了 。