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作蟹肉棒的原料鱼肉，本身就被认为是一种高蛋白食物
另一方面，“剂量决定毒性”，归根结底，食品添加剂是否安全，要看你摄入的量 。
很遗憾，在蟹肉棒的配料表里，你看不到有关剂量的数据 。但不用过于担心，绝大多数国家都有一套食品添加剂的规定和标准，来约束商家，防止他们超标滥用，或者添加不被允许的物质 。
比如，蟹肉棒里常见的三聚磷酸钠，每100g添加的含量就不能超过0.1g[17] 。
当然，食品行业里不乏“法外狂徒” 。作为消费者，为了安全起见，从靠谱的电商平台、超市等正规渠道购买蟹肉棒等鱼糜制品，或许可以降低吃坏肚子的概率 。
还有一点，就算蟹肉棒本身没有安全问题，要是你天天把它当饭吃，也可能产生健康风险 。
03 1根10块钱的蟹肉棒贵在哪里对很多人来说，把蟹肉棒当饭吃，也不太现实 。
某批发电商平台上，一根即食蟹肉棒的最低价格为3毛8，热量约9卡 。而一个成年人每天摄入的热量，至少需要达到1200卡 。换算成蟹肉棒，大概就是133根，得花至少50块钱 。
最关键的是，要是你担心安全问题，执意要买贵一点的，50块钱可能只够买5根蟹肉棒 。

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韩国的思潮大林模拟蟹肉，折合下来一根差不多10块左右
明明都是用鱼糜做的，相比1根4毛钱的蟹肉棒，10块钱的到底贵在哪里？
如果你曾经咬牙买过很贵的蟹肉棒，可能就会注意到它的包装上，原料用的是深海鱼，尤其以阿拉斯加鳕鱼最为常见 。
这种鱼又名黄线狭鳕、明太鱼，体型偏瘦长，周身布满暗黄色花纹，是继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼之后的第四种“真鳕”，分布在北太平洋东部和白令海[18][19] 。
虽然顶着真鳕的名号，阿拉斯加鳕鱼其实没那么“珍贵”，是目前深海鱼里产量最高的鱼种之一 。除了用来制作蟹肉棒，你熟悉的麦当劳，做麦香鱼也会用到这种鱼[20] 。

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英国名小吃炸鱼薯条，也经常用阿拉斯加鳕鱼
蟹肉棒的发明，可以追溯到上个世纪70年代的日本，用的正是阿拉斯加鳕鱼[21] 。
那时候，为了追求“以假乱真”的口感，日本人在加工时，会选用阿拉斯加鳕鱼做成的高级船冻鱼糜，制作出蟹肉棒最佳的弹性跟脆度[22] 。
船冻需要出动大型的专业捕捞船队，并且使用昂贵的设备，把活着的鱼瞬间冷冻，保持其最佳鲜度[23] 。因此，当时蟹肉棒价格昂贵，无法走入普通人的家里[22] 。

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捕捞船靠岸后，船冻海鲜会在第一时间被卡车送去工厂加工
后来鱼糜不仅限于船冻， 大部分的阿拉斯加鳕鱼被运到岸上二次冷冻加工， 蟹肉棒的价格就降了下来[22] 。这个过程中，还是有一些企业，延续了使用船冻鱼糜来制作蟹肉棒的传统 。
这里面，有很多日本跟韩国企业 。市面上你能找到的高价蟹肉棒，大多也都进口自这两个国家 。
所以，相比国内厂商生产的蟹肉棒，你购买一根进口蟹肉棒，自然要花更多的钱，因为里头还包括了外国商家转嫁给你的关税，以及跨国冷链运输产生的费用 。
这时你可能忍不住要问，为什么国内企业不学习日韩，生产高价蟹肉棒？
事实上，中国也早在80年代引入了日本的加工技术[24]，只是缺少阿拉斯加鳕鱼的原料[25] 。
之后，等到自由贸易的口岸开放，国内开始大量进口俄罗斯等国的鳕鱼冻品[26]，但主要不是供给国内的鱼糜制造商，而是再加工成冻鱼片，出口到欧美和日本等市场[25][26] 。

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