10种家常蛋糕做法 零失败的10种家常蛋糕做法( 三 )


4取一片放凉了的蛋糕胚,挤上一层奶油,再加一片蛋糕胚,再挤奶油?蛋糕胚,最上面抹奶油,像图中奶样,摆放上草莓和蓝莓装饰,表面筛糖粉
焦糖海盐生日蛋糕
焦糖酱:
淡奶油75克,细砂糖60克,纯净水12克,黄油8克,盐1克
焦糖酱做法:
1锅中倒入糖和水,开小火熬,中途不好搅拌,熬制焦糖色离火
2淡奶油提前温热??分次倒入淡奶油,每次都要搅拌均匀(这个过程要小心溅起)
3加入海盐和黄油,搅拌均匀即可
蛋糕食材:
鸡蛋3个,玉米油30克,牛奶40克,低筋面粉47克,可可粉3克,细砂糖40克
焦糖奶油:
淡奶油400克,焦糖酱110克
蛋糕做法:
1牛奶?玉米油搅拌至乳化,筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀(Z字型搅拌,不要画圈)
2蛋白蛋黄分离,蛋黄依次加入面糊中拌匀,蛋白加入柠檬汁,先低速打发至有大泡泡出现,然后加入1/3糖,高速打发至细腻,再加1/3糖,打发至有纹路出现倒入剩下的糖,最后打发至硬性发泡有小弯钩.
3取1/3蛋白霜与面糊混合,翻拌均匀,最后倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,倒入6寸模具中,震出气泡.
4烤箱150度50分钟(提前预热150度10分钟)出炉轻震两下,倒扣放凉再脱模.
5奶油?焦糖酱打发至硬挺,可可蛋糕胚平均分成3片,一层蛋糕一层奶油再放一层薄脆片和脆脆珠,依次堆叠,最后抹面,放冰箱冷藏1小时再来装饰,取出裱花,按喜好装饰即可.