夫妻肺片 ， 是以牛头皮 ， 牛心 ， 牛肚 ， 牛舌 ， 牛肉 ， 牛身上营养丰富的5个部位(5件宝)来做成的凉拌菜 ， 而不是用“肺”做成的 。

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【夫妻肺片是哪里的肉 夫妻肺片有肺片吗】相传 ， 清朝末年 ， 成都街头有许多挑担 ， 提篮售卖凉拌牛杂碎的小摊贩 。主料就是废弃的成本低廉牛杂碎边角料 ， 经精加工 ， 卤煮后 ， 切成片 ， 再拌上各种调味汁 ， 酱油 ， 红油 ， 辣椒 ， 花椒面 ， 芝麻面等 ， 风味独特 ， 价廉物美 。特别受到黄包车夫 ， 脚夫和穷苦学生们的喜爱 。
20世纪30年代 ， 成都人郭朝华 ， 张田政夫妻二人 ， 以售卖凉拌牛杂碎为生 ， 制作的凉拌肺片儿 ， 颜色金红发亮 ， 麻辣鲜香 ， 因为料足味美 ， 两人 制作的凉拌牛杂碎很受欢迎!
于是人们便将这种凉拌牛杂碎称为“夫妻废片” 。因为都是一些废弃准备扔掉的边角下料 。后来 ， 人们觉得“夫妻废片”儿不好听 ， 再加上本来就有牛肺片 ， 于是便取“废”的谐音“肺” 。所以又改成“夫妻肺片” 。

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