上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”,是上海每家每户都喜爱的美食,做正宗的上海菜饭一定要用上海青菜、咸肉,最要紧的一定要用猪油,那个味道真的是好香啊 。
朋友家自己种的青菜,我特意要了一大袋子,脸皮也真够厚的我,哈哈 。之前做蛋黄酥还留了好多猪油,正好派上用场,这可是上海菜饭的主角呀!唯有咸肉家里没有了,我只能用香肠来代替,味道一样一级棒!
材料:大米1碗,香肠2根,上海青菜3棵,姜丝3克,盐2小勺,猪油1大勺
上海菜饭的正宗做法:1、大米洗净,浸泡20分钟;
2、香肠切成小片;
3、大米倒入锅中,加入香肠,加入适量水,开始煮饭;
4、青菜叶和茎分开,叶子切成丝,茎切成碎粒;
5、平底锅内加入猪油,放入姜丝爆香;
6、先加入切碎的青菜梗翻炒;
7、再加入青菜叶翻炒,加入盐调味备用;
8、饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内,焖5分钟就可以开吃了 。
成品图:
文章插图
正宗上海菜饭制件技巧:1、上海菜饭一定要用猪油,这样才好吃 。
2、炒好的青菜必须要在饭煮好后放入焖5分钟,这样青菜的颜色是青色而不是发黄的 。
【正宗上海菜饭】3、最好用咸肉和香肠,因为家里没有咸肉了,所以只能放两根香肠 。
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