同一类去匹配|为什么广东人那么讨厌味精？广东人可能是最讲究吃的中国

文章图片

文章图片

广东人可能是最讲究吃的中国人，广东因为地处亚热带，物产特别丰富，可以选择的食材很多。因此有吃在广东的说法。
广东因为气候炎热，这里的人喜食清淡的食物，讲究原汁原味而且要吃出食材的本味来。加上粤菜是最会创新的菜，他们研究的菜品有很多中西合璧的菜式，并且善于调配各种增加食材本味的调味料。比如:柱候酱、蚝油、沙茶酱等，都是粤菜对中国烹饪界的贡献。
芥末虾球
为什么广东人那么讨厌味精？
一，味精的由来
味精是100多年前日本人从海带中提取的增鲜物质——谷氨酸钠。
现在的味精基本都是从粮食中提取的，一般主要以玉米和黄豆为主。
味精现在其实无处不在，虽然很多人家里不备味精，但是厨房的大多调味料里都有谷氨酸钠的存在。比如:蚝油、一品鲜酱油、蒸鱼豉油等。还有市场上售卖的加工食品，没有谷氨酸钠的食物可以说少之又少。
二，广东人为什么讨厌味精
味精吃多了最被人诟病的是口干现象，广东人清淡的口味，如果添加味精增鲜，会吃不出食材原始的鲜甜味道，加上味精吃多了口干，这是天热都需要喝凉茶的广东人不能接受的。
广东菜讲究原汁原味，而且口味上偏甜一些，因此广东人做菜都喜欢用糖来提鲜。一般甜味的菜肴添加味精后会产生一股怪味，所以广东人做菜很少使用味精。大家在制作甜味菜肴或糖醋口味菜肴时，也千万不要添加味精，这个是烹饪界的大忌。凡是教做糖醋类菜肴添加味精，基本都是不知道烹饪常识的人。
广东人做菜讲究用中药材来给菜品提味，尤其是煲制一些汤品时，用的都是原始的食材，提味也是天然的香料，这时候添加浓缩合成的味精就会夺了食材的本味。这个也是广东人不喜欢味精的原因之一。
蛋黄焗南瓜
白灼菜心
【同一类去匹配|为什么广东人那么讨厌味精？】广东的粤菜是除了鲁菜以外，对中国的饮食文化贡献最大的菜系，也可以说粤菜的烹调方法有很多都是很健康的方法。广东人讨厌味精，可能跟他们所处的地理位置和饮食习惯有关。