一身狼狈|为什么有的猪头肉吃起来脆脆的,有的吃起来却是很烂的?( 二 )


【一身狼狈|为什么有的猪头肉吃起来脆脆的,有的吃起来却是很烂的?】卤猪头肉的做法比较简单 。 第一步收拾干净 , 主要是不能有毛 。 然后切大块 , 可着卤锅大小 , 能装得下;第二步焯水 , 炒锅烧白水 , 水开了放进去生肉 , 水再烧开煮几分钟 , 捞出来放入凉水里泡着 。 这时候可以全面清理一次皮毛;第三步放入卤锅 , 大约30分钟 , 筷子使劲能插进猪皮 , 关火等待自然凉;第四步捞出肉 , 沥干 , 切片装盘 。