1、成分区别:自发粉以小麦粉为原料,经过添加膨松剂后混合制成,用时无需醒发,只需加水即可,而面粉就只是以小麦粉为原料,是用小麦磨成的粉,没有添加膨松剂 。
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2、用途区别:自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等,但不能用于包饺子、做面条,而面粉的面筋含量高,通常可直接用来制作饺子、面条之类的食品,如果要制作馒头、包子或烘焙类食品,则还需要经过醒发 。
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总结:
【自发粉和面粉的区别】自发粉以小麦粉为原料,经过添加膨松剂后混合制成,而面粉也是用小麦磨成的粉,只是没有添加膨松剂,两者营养价值相差不大 。
只是自发粉在做各类烘焙食品以及馒头、包子的时候非常方便,无需醒发,但不能用来包饺子、做面条,而面粉则可以直接制作饺子、面条,但制作馒头、包子或烘焙类食品的时候,则还需要经过醒发 。
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