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19.另拿两个金属盘，在盘底擦好薄薄一层油轮流使用，往盘里舀半勺面浆荡匀，最好荡薄一点 。
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20.锅里放水烧开，把盘放在烧开的水上15秒钟 。
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21.表面快凝结时盖上盖子焖1分钟左右 。
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22.直至里面的面浆起泡，揭开盖子 。
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23.连盘取出放在备好的凉水上冰凉 。
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24.然后再从盘中轻轻剥出凉皮 。
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25.把剥出的凉皮整齐的叠放在盘中 。
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26.把姜、蒜捣成泥 。
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27.香葱、鱼香菜、花生切好
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28.一勺芝麻酱用一勺香油和两勺自制花椒油提前泻好 。
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29.黄瓜切成丝打底 。
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30.凉皮切成大拇指宽的条摆放在黄瓜丝上 。
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31.调汁：加入提前泻好的芝麻酱，三勺红油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、两勺姜蒜泥、四勺酱油、两勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精调成汁
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32.然后在凉皮上撒上花生碎、面筋、香葱 。
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33.把调好的汁淋入凉皮上，再撒上鱼香菜 。
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34.吃的时候再拌匀即可 。
虽然在家自制凉皮这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好 。
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