蒸螃蟹不需要放盐 ， 因为螃蟹的外壳较硬较厚 ， 即使撒了食盐 ， 除非是经过一定时间的腌制 ， 不然也不会侵入螃蟹中 ， 但是腌制的螃蟹容易出现汁水流失的情况 ， 肉质会变老 ， 影响螃蟹的口感 。因此清蒸螃蟹不需要放盐 。
蒸螃蟹用凉水还是热水
用凉水蒸最好 ， 因为凉水帮助锁住螃蟹的鲜味 ， 热水直接就会和螃蟹起反应 ， 腥味加重 。清蒸螃蟹的时候 ， 应该先用大火蒸上5~8分钟 ， 然后改成小火 ， 再蒸15~20分钟 。当关火后 ， 不建议立即取出 ， 而是应该在锅中闷上2~3分钟 ， 这样螃蟹的口感会更为鲜美 。
蒸螃蟹的绳子要不要去掉
蒸螃蟹不需要去掉绳子 。一般买回来的大闸蟹都是用绳子绑好的 ， 在蒸的时候如果解开了绳子 ， 那么大闸蟹就会挣扎、乱动 ， 容易导致蟹腿掉下来 ， 而且蟹黄、蟹膏也容易流出来 ， 这样就不美观 ， 也不好吃了 。
【蒸螃蟹要不要放盐 蒸螃蟹要放盐吗优质】

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