正宗四川腊鱼的腌制方法四川腊鱼的腌制方法

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由于中国幅员辽阔，资源丰富，每个地区的人们饮食习惯都有差异。例如，在湖南，腊鱼已经成为一种独特的美味。尤其是逢年过节，大部分湖南家庭都会做腊鱼。由于味道鲜美，腊鱼也受到其他地区人们的喜爱。今天我们就来学习一下四川的腌制鱼。
如何在家制作腊鱼:湖南腊鱼
材料:鲜鱼500克(鲤鱼、鲱鱼或草鱼等。)和250克精盐。
做法:1 。将鱼从背部剖开，去除内脏，用250克精盐腌制。2.腌制6 ~ 8天，然后离缸(盆) 。体表无水分时，用微火熏制6 ~ 8小时。熏制时，控制烟的量和温度，每隔2小时翻一次，使鱼充分、均匀地熏制，以提高鱼制品的品质。
如何在家制作腊鱼:四川腊鱼
材料:草鱼2条，盐270克，花椒粉40克，花椒20克，高度白酒50克，干净毛巾1条，不锈钢酸菜鱼盆1个。
做法:1 。准备好酸菜鱼的调料，烤40克辣椒，用擀面杖擀成粉，有料理机的话用料理机打成粉。2、草鱼从刀背上，取出内脏，腹黑膜洗净晾干备用。3.用水把鱼擦干。如果还有水，用干净的毛巾把水擦干净，用高度白酒把草鱼里里外外擦一遍。用这种方法制作的腊鱼味道鲜美，而且防腐。4.锅里放盐和胡椒粉，小火翻炒。5.将椒盐炒至微黄，加入花椒粉。6.翻炒至椒盐味更浓。把它拿出来，让它冷却。7.冰镇胡椒粉和盐，均匀涂抹在鱼肚、鱼头等部位。8.胡椒粉和盐也均匀的沾在外面。用一个大点的袋子把鱼盖上，防止鱼皮在腌制过程中变干。放在阴凉的地方，腌制6到7天。9.腌鱼，鱼身上的很多水已经腌在盆里了。10.准备开水和毛巾，用毛巾一点点擦鱼身上的盐水，这样干的时候就不会有油水滴落。1、擦干咸鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾干10天左右。
如何在家制作腊鱼:广东腊鱼
材料:福寿鱼10公斤，盐400克，五香粉20克，辣椒粉5克，白酒150克，酱油50克，糖30克。
【正宗四川腊鱼的腌制方法四川腊鱼的腌制方法】做法:1 。将长寿鱼从背部切开，洗净，撕掉黑膜。从后面切开然后用刀在鱼身上切条，方便入味和晾干。2.放阳台晾干表面水分。3.锅内放盐、五香粉、辣椒粉，中小火翻炒变色，发出香味。4.将白酒、酱油、白糖调成汁。5.把调味汁涂在长寿鱼上。6.趁热把盐和胡椒粉涂在鱼上，边涂边按摩，涂遍全身。7.处理所有的鱼，把它们放在容器里。剩下的调味汁和椒盐浇在最上层。8.十几个小时后翻过来，把上面的鱼翻到底，再腌制十几个小时，就可以挂起来晾干了。

正宗四川腊鱼的腌制方法 四川腊鱼的腌制方法

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