属于咖啡的快销时代，来了？( 二 )

精品咖啡店不需要精品咖啡？三顿半一直想要开展线下业务，只是没有找到合适的契机，最开始的试水在2019年，首次在长沙开出demo店，售卖咖啡和面包。但却被网红吐槽咖啡师不够专业，直接堵住了营销的风口，没有成功出圈。第二次尝试是在2020年的双十一，三顿半与茶颜悦色推出联名套盒在线下售卖，进一步打开了三顿半的用户群体。
三顿半的创始人吴骏曾说，“线下渠道对于三顿半来说依然是品牌的传播和内容的承载，也是未来以会员成长体系为核心的线上线下新零售起点。”可以看出三顿半是把线下赛道作为拓展线上的一种方式，让品牌加入新零售的赛道，从线上出发向线下拓展，结合物流渠道，最终想要将其打造成新茶饮的新型风向标。
新茶饮作为新消费的第一主力军，奶茶、咖啡都是重要的通道，相较于喜茶一家独大的奶茶赛道，咖啡行业存在更强的竞争力。虽然星巴克和瑞幸的市场份额占比较大，但是新晋品牌借着新消费的风口都在加速融资，抢夺咖啡行业的线下市场。
其中，首当其冲的就是一直在观望机会的线上品牌，但是相较于线下品牌布局线上，线上品牌的“下海”之路要更加难走。据虎嗅网数据，开在上海安福路的into_the forcre，周围三公里内有18家manner咖啡店，其整体的装修风格类似于星巴克的精品咖啡馆，价格在32-52的区间，约200平方米的店面空间。在一众快销平价的咖啡店中，三顿半的概念店显得特立独行，高昂的价格，与线上品牌截然不同的定位，很难吸引年轻人为之驻足。
精品咖啡馆的市场很窄，因为星巴克的品牌效应很难被打破。想做精品咖啡馆需要的不是精品咖啡，而是有影响力的品牌效应，三顿半被大家所熟知来源于超速溶咖啡在线上的爆火，将冻干咖啡粉的理念带到线下，消费者并不会买账。
其次，与同样主打精品咖啡的品牌M Stand相比，并不占据价格优势，单单就一杯美式而言价格就相差6块，却没有突出精品咖啡的产品特色，这让单纯购买咖啡的顾客找不到多花6块钱的理由。
但是，为了增加用户粘着性，into_the forcre也做出了创新。推出的“8号”咖啡，依旧采用经典的小灌状包装外形，7个组成一盒，并用环保材料瓦楞纸制作和拼接而成的盒子做外包装，不管是成品还是理念都很有网红风格，也成了into_the forcre的特色之一。

文章插图
into_the forcre概念店是线上品牌三顿半咖啡的转型，对线下咖啡一直有着浓厚兴趣的吴俊会不会将into_the forcre打造成第二个“星巴克”也未可知，但是就目前的发展趋势，高端精品咖啡店的定位可能不适合新品牌的发展，会增加品牌扩张的难度。
快销模式，咖啡的消费升级？速溶冲泡咖啡和咖啡店在争夺市场的同时，咖啡机的入局也使得这个赛道更加紧张，不管是商用咖啡机还是家用咖啡机的销量都在逐年增长，据ICRWorld数据显示，2026年，全球咖啡机行业总产值预计达 87.63亿美元, 全球市场复合增长率达到 4.89 % 。
以无人售卖机为例，据悉，综合全国的自动售卖咖啡机表现，一台咖啡机一天平均能卖出50杯咖啡。如果每杯现磨咖啡售价是10元，那么一台现磨咖啡机每年带动的销售额大概在18万元左右。咖啡机的利润是很客观的，基本一年的时间就利润就可以开始正增长，一杯现磨咖啡的时间大约在30s-2分钟之间，这对于打工人来说，也是很好的选择。
在18年前后，各大自助咖啡机运营商纷纷在半年内获得数次融资，友饮拿到了上亿元融资，随后赢来了收购热潮，行业内一度空前繁荣。