属于咖啡的快销时代，来了？

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图片来源@视觉中国

【属于咖啡的快销时代，来了？】文 | 锦鲤财经

很多人认为，咖啡是小资生活的代表，或许对经常喝咖啡的打工人来说，只是为了在这个空档让自己休息片刻。
咖啡可能是学生时代和进入社会的分割线，依旧提神醒脑，但是喝咖啡的心情改变了。以前的咖啡是情调，现在的咖啡是“良药”，已经成为了打工人的刚需。
近日，精品咖啡品牌三顿半上海首家线下概念店在安福路 322 号亮相。新店名为「into_the force 原力飞行」概念店，于 9 月 19 日开始对外试运营。三顿半以精品超速溶咖啡的走红，让打工人实现了咖啡自由，所使用的低温萃取技术衍生出了上百种喝咖啡的方式。
方便快捷的咖啡冲泡方式更加被年轻人推崇。
线上与线下，是咖啡的两个世界星巴克和瑞幸已经席卷了各大城市的商场和写字楼，而有着发达城市快节奏生活缩影的上海，成了新咖啡品牌入驻的首选，不管是manner咖啡15年选址上海南阳路，还是加拿大知名品牌Tim hortons的国内首家店选址魔都，说到咖啡首先想到的就是上海这座不夜城。
据央视财经报道，到目前为止上海已经有8000多家咖啡店，前几日，星巴克在上海松江广富林遗址开了第900家连锁店，近一年来有将近100家星巴克在上海开业，咖啡赛道在近两年进入了快发展时期，当初想要9年势破10000家店的星巴克可能没想到将来会有这么多对手在等着它。
15年成立的Manner咖啡从2平方米的街边窗口扩张到现在已经有215家门店，且绝大多数集中于上海，今年北京、深圳、苏州、成都也相继有门店开业，总体来说，扩张速度相对较慢，但却一直在稳步前进。其所供货的工厂在19年也脱离总部，开始了独立品控，布局线上业务，并以manner的咖啡工厂作为店铺名进行品牌推广，上线挂耳咖啡等热销产品。
实体咖啡店的线上业务拓展是受到限制的，几个头部品牌像雀巢、三顿半、隅田川等，已经挤占了绝大部分的市场，根据CN10/CNPP数据研究，2021咖啡十大排行榜的榜单中，雀巢咖啡、星巴克、三顿半位列前三甲，G7咖啡位列第四永璞咖啡位列第七，隅田川位列第十，有一半的品牌标榜的都是速溶咖啡，线下咖啡店很难挤进速溶咖啡的赛道。
作为速溶咖啡界元老的雀巢咖啡，在得天独厚的优势下，还是受到了三顿半和永璞咖啡等新晋品牌的强烈冲击。三顿半以网红产品的模式迅速在小红书，直播带货中蹿红，这并不是疯狂营销的结果，而是其独特的冲泡方式广受打工人的喜爱，打破了只能使用热水冲泡和不易溶解的弊端，为年轻人提供了便捷。永璞咖啡的浓缩咖啡液也在2020年双十一销售额达到2100万，全年销售额破亿元，打开了咖啡液类市场的大门。
永璞咖啡创始人铁皮认为：咖啡的核心消费人群越来越倾向于为自己调配一杯喜欢的咖啡，而且冷喝也逐渐将成为一个大趋势。这确实符合Z时代年轻人的喜好，咖啡店的咖啡固然好喝，但是有省时省力的替代品出现，自然更容易俘获这一代年轻人。
超速溶咖啡和浓缩液态咖啡的热销，让瑞幸咖啡、肯德基coffee等都相继推出了冻干咖啡粉和浓缩咖啡液，但是销量却远不及这些线上我的头部品牌，根据数据显示，瑞幸元气弹精品冷萃速溶咖啡月销7000+，而三顿半精品速溶咖啡的销量则达到了月销9万+，这明显的差距已经说明，线下的企业想要布局线上非常困难。
咖啡馆进军速溶赛道，有很明显的优势，特别是像瑞幸咖啡，本身就是以快销式咖啡为主要业务，想要发展线上业务也无可厚非，但是不管是价格还是进入赛道的时间，三顿半、永璞等网红品牌相对于这些后起之秀明显更加强势。