健康食品的小心机，藏在宣传语中( 三 )

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狂热的健康食品赛道除了吸引不知情的消费者，健康食品概念，也吸引着嗅觉敏锐的资本。据Food Daily统计，2020年有10家主打健康食品的品牌获得投资，分别是keep、ffit8、超级零、鲨鱼菲特、Smeal、WonderLab、乐体控、田园主义、薄荷健康、艾兰得，其中最高的一笔投资高达1.27亿美元。腾讯、红杉中国、元气森林、良品铺子等知名企业，都在布局健康食品赛道健康焦虑、身材焦虑，催生了这个市场。据《2021网民身材焦虑报告》显示，54.1%的网民有身材焦虑，46.4%的网民认为自己太胖，需要减肥，并且认为肥胖影响了自己的日常生活，存在烦恼、自卑等负面影响。而据《2020中国健身行业报告》显示，90后、95后成为线下健身的主力军，他们推动了健康食品进一步火热。根据消费者购买包装食品愿意为营养健康支付溢价的统计也表明，愿意购买者高达68% 。

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而对健康食品的狂热，也促使传统食品代工厂的转型。“之前，国内的食品代工厂都比较传统，只看自己的一亩三分地，觉得有订单就挺好，能活着就行。”何文新告诉，但如今，因为网红零食的崛起，市场竞争压力加大，代工厂们也不得不转型，主动研究新的符合“健康食品”概念的配方。“谁掌握新技术，谁就有议价权。”何文新透露，实际上一些网红食品的配方，相比之前大概能节约一半的成本。这些健康食品的配方就是由代工厂们推出。除了有成本的考虑，还有一个重要的原因是为了口感。“比如某德国品牌的百分百全麦面包，配料单一，真的做到100%，但也非常难吃。”何文新称。为了平衡口感，食品代工厂们必然会减少全麦面粉比例，或使用甜味剂。另一个事实是，网红健康食品们经常会遭遇职业打假。其中千焙屋自己在淘宝店铺主打无蔗糖切片吐司，商品页面下方声明“绝对化用词与功能化用词失效” 。【健康食品的小心机，藏在宣传语中】

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可见，当价格和成本、健康和口感出现冲突时，大部分网红健康食品做了最简单、最有利于自己的选择。