育儿|吃素有哪些类别 孩子吃素需要补充哪些营养素( 二 )
5维生素D
维生素D主要是调节体内的钙平衡,并促进钙质吸收,达到强化骨骼的目的。若缺乏维生素D,将导致骨质疏松、增加骨折风险。维生素D大多存在于动物性食物中,包括肉类、鱼类、蛋奶类,素食者除了可多食用蛋奶类制品,亦可透过适度的晒太阳获取维生素D。
6维生素B12
维生素B12主要是维持DNA合成和血球增生,并维护神经构造与机能,缺乏维生素B12容易导致贫血、皮肤苍白、肌肉无力等问题。维生素B12大多存在于动物性食物当中,素食的孩子除了应多摄取全谷类食物外,亦应多吃蛋奶类食物,避免缺乏问题。
7必需脂肪酸
必需脂肪酸是合成脂肪的重要分子,若缺乏将会导致皮肤干燥、容易疲倦、器官组织功能失调。必需脂肪酸多存在植物油中,例如:葡萄籽油、红花籽油、葵花籽油、黄豆油等,建议家长在烹调食物时,以植物油为主,提供宝贝足够的必需脂肪酸。
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