南乳扣肉的做法南乳扣肉是哪个地方的菜

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很多尝过南奶红烧肉的人一致称赞，都认为它不仅软糯，肥而不腻，而且营养价值非常高，深受人们的喜爱。它是起源于中国广东的名菜，所以也具有传统粤菜的特点，符合很多人的口味偏好。这道菜对制作工艺有严格的要求，无论是温度还是食材都要严格把关。
1.南方牛奶红烧肉在哪里？
南牛奶红烧肉是一道特色粤菜，属于粤菜。主料是五花肉，芋头，南奶。其特点是肉烂香，肥而不腻，盐微甜。如果没有荔浦芋头，可以用土豆代替。
二、生产材料
主料:五花肉700克，生油750克(100克食用量) ，干净芋头250克，味精5克，南乳1块，白糖15克，姜葱10克，酱油10克，蒜粉5克，雪粉25克，南乳适量。
第三，生产过程
1.把五花肉的脏东西刮掉，放在汤锅里煮透，捞出来。趁热在皮肤上涂酱油。将皮放入热油锅中煎炸上色。在冷水盆里泡十分钟左右，然后换成四毫米厚的大块。
2.将芋头切成四毫米厚的薄片。用南奶原汤关了。将葱、姜、蒜切件。
3.加热花生油，翻炒葱、姜、蒜调味。南奶翻炒，五花肉翻炒一会儿，再加入汤，白洒，盐，酱油(不适合大部分) ，白糖。汤烧开后，移至小火。
4.花生炒芋头片。
5.取出熟肉，与芋头片一起放入碗中，倒入原汤中，笼蒸透。走的时候把原汤倒掉，把肉扣在盘子里。原汤味道好煮，水淀粉勾芡，浇在肉上。
第四，菜的味道
肉烂香，肥而不腻，盐微甜。如果没有荔浦芋头，可以用土豆代替。
五、南乳肉的做法
1、
浸泡过的蘑菇切片备用。
2、
将煮熟的五花肉切片备用。做红烧肉的时候，不要把五花肉切得太薄。
3、
葱、姜、蒜切片备用。
4、
准备一个小盆，把腐乳均匀的铺在小盆里。
5、
用另一个碗调汁，将料酒3茶匙、酱油2茶匙、白糖2茶匙、盐2茶匙、腐乳3茶匙放入碗中搅拌均匀。
6、
酱料拌好后，将切好的肉块依次放入酱料中，将肉皮放入抹有腐乳的碗中，面向下摆。
7、
最后把香菇片、葱、姜、蒜片、大料依次放在上面，剩下的汁倒入肉碗里，放入蒸锅里煮15分钟。
8、
【南乳扣肉的做法南乳扣肉是哪个地方的菜】出锅后，把盆里的汤倒出来扣在盆里，轻轻把碗拿开，然后把汤倒在红烧肉上。
烹饪诀窍
煮五花肉的时候，放入有冷水的锅中。水不应该流过肉。煮沸后，撇去浮沫，不加调料。用筷子煮猪皮就够了。平时可以多做饭。凉了就放冰箱里。煮肉的时候省时省力方便。

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