文章插图
人们对鸡蛋非常熟悉 ， 平时也有吃鸡蛋的习惯 。吃鸡蛋可以补充很多蛋白质 ， 每天吃一两个鸡蛋对身体非常好 。另外 ， 相信大家都知道蛋粉 ， 是人们食用新鲜鸡蛋后 ， 经过一系列专业工艺加工而成的一种蛋干制品 。蛋粉经过精制浓缩 ， 所以蛋白质含量更高 ， 蛋粉所含的营养更接近人体所需 ， 更容易被吸收 。尤其是现在很多人身体虚弱 ， 抵抗力很差 ， 急需调理身体 ， 所以蛋粉就会成为最好的滋补品之一 。蛋粉主要有以下作用 。
一、蛋粉的使用
1.增强记忆力
蛋粉中含有大量的卵磷脂 ， 被人体消化后能释放出胆碱 。胆碱通过血液到达大脑 ， 可以避免智力下降 ， 增强记忆力 ， 是老年痴呆症的克星 。
2.增强免疫力 。
蛋粉中的卵磷脂能促进肝细胞再生 ， 增加人体血浆蛋白含量 ， 促进机体新陈代谢 ， 增强免疫力 。
二、蛋粉分类
干鸡蛋粉
它是一种乳化剂和吸收剂 ， 因此在食品工业中广泛应用于蛋糕、饼干、油炸小吃、冰淇淋、方便面、香肠等产品中 。
【全鸡蛋粉起到啥作用 鸡蛋粉有哪些用途呢？】干蛋黄粉
乳化性、其本身的黄色、香味和营养价值可以一直携带到最终产品 。蛋黄粉主要用于蛋黄酱、调味汁、沙拉酱、蛋糕、蛋羹、面条、方便面、饼干、香肠、蛋卷、烘焙食品 。
干蛋清粉(切片)
它具有良好的功能特性 ， 如高胶凝性、高摩擦度(发泡性)、乳化保水性和吸水性等 。 ， 并广泛用于糊鱼、鸡肉、肉丸和油炸食品 。糖果、挂面、蛋糕、汤、火腿肠、香肠、蟹棒等 。 ， 不仅能增加营养 ， 还能提高产品的内在品质 ， 使其更有弹性 ， 增强口感 。
三、蛋黄粉的做法
1.简单的饼干
材料:
面粉100g ， 鸡蛋1个 ， 蛋黄粉适量 ， 糖少许 。
练习:
(1)称取面粉和蛋黄粉；
(2)将面粉、蛋黄粉和蛋黄混合 ， 搅拌均匀 ， 形成面糊；
(3)用勺子挖少许面糊入盘中 ， 烤箱170度加热15分钟 。

• 美白祛斑茶饮 美白祛斑茶的配方大全
• 湘绣的双面全异绣采用什么被外国友人称为魔术般的艺术
• 青菜猪肉馄饨馅的做法窍门窍门 青菜馄饨馅的做法大全
• 幼儿园晚餐食谱大全及做法简单 幼儿园晚餐食谱
• 奶酪面粉的作用 奶酪粉吃法是什么？
• 粉丝鱼翅的做法大全 蟹粉鱼翅怎么做好吃
• 四川小吃菜谱大全 四川小吃的做法
• 清蒸鱼草鱼的做法 清蒸草鱼的做法大全有哪些？
• 米粉可以像奶粉那样冲调吗 奶米粉怎么冲调
• 红糖水荷包鸡蛋做法 红糖荷包蛋的做法是什么