四川小吃菜谱大全四川小吃的做法

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四川被称为天府之国，因为它多样的地形，导致了它丰富的物种。近年来，四川成都已经成为一个著名的旅游城市，受到大家的青睐。四川之所以对外人如此有吸引力，不仅仅是因为它的自然风光，还因为它的地方特色小吃。如果你要去四川旅游，千万不要错过四川小吃的介绍。
四川有哪些特色小吃？
首先，鸡丝凉面
鸡丝面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川省影响很大。近几年在全国各地蔓延，尤其是北方广大地区。
凉丝鸡肉面的制作方法:机器制作的面条在沸水中煮。做菜的时候，不能太软。趁热拿出来放在案板上。撒一点熟植物油，摇一摇，迅速冷却，直到不粘对方，已经冷却，就成了凉面。
冷面的吃法有很多:(1)绿豆芽冷面。绿豆芽用开水焯一下，保持酥嫩，放入碗中，盖上凉面，淋上由辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥、香油制成的酱料；(2)鸡丝凉面，基本做法和绿豆芽凉面一样，只不过是将鸡丝煮熟撕开后加入面中；(3)三丝凉面，配熟鸡丝、火腿丝、肉丝。
二、凉拌串串
热串就是小火锅，冷串和凉菜差不多，也是串串卖，一般一毛钱。要一碗冰粉或者银耳，然后吃几串冷串串，说八件外套，很惬意。
第三，豆腐脑
豆腐的主要工序是点豆腐:将豆浆过滤，加入适量的石膏或卤水，浓缩成一坛，炖上几个小时，便成了一坛白、嫩、软的豆腐。这时候用又细又圆的锅铲，把豆腐一个个铲进掺了茴香粉的开水里，然后切成小块，让它们点缀在半透明的浓汤里。
吃的时候，把一把膨胀的土豆粉舀到竹漏勺里，用开水焯一下，捞起，放入装有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红辣椒、花椒粉、姜粉、芽菜粉、榨菜丁、香油等十多种调料的碗里。，然后把煮好的豆腐放在碗里。只有葱花、芹菜叶、脆皮黄豆、炒花仁、豆腐配素豆腐。加一撮像银线一样的鸡胸丝就是鸡丝豆腐脑；如果加上一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、姜、孜然、郫县豆瓣、八角、森乃、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤，就是牛肉豆腐脑。
第四，韩包子
韩于1914年创制的“韩包子”是当时成都御龙园的主导品种。当时，这家店的“南虾包子”因用料考究、制作精细、皮薄、沫松、馅足、入口有渣，被评为“成都小吃之上品” 。后来，儿子韩文华继承继父的生意，将店铺改名为“韩包子” 。九十年来，韩包子始终保持着自己的风格和品质。1990年12月，被成都市人民政府命名为“成都名小吃” 。
5.麻婆豆腐
材料:豆腐10两(约400克)，牛肉末适量，蒜苗适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油分别。
制作方法:
由嫩豆腐和碎牛肉制成。菜色红亮，豆腐嫩白，麻、辣、鲜、辣、嫩、捆(指整个形状)、脆(指牛肉末) 。选择石膏豆腐，切成方块，放入碗中，用开水浸泡去除涩味。在炒锅中加热植物油，直到六成热。将切碎的牛肉翻炒至黄色。加入盐、豆豉、辣椒粉和郫县豆瓣，翻炒，加入鲜肉汤，加入豆腐，中火加热至豆腐入味。接下来放入蒜薹节和酱油，小火煮一下，勾芡收汁。汁浓而亮时，放入碗中，撒上花椒粉。
不及物动词丹丹面馆
担担面是著名的成都小吃。面条是通过滚面粉，烹饪，舀油炸猪肉粉制成的。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。这道菜在四川流传很广，经常作为宴会小吃。
材料:圆面500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川菜100克，猪油20克，香油20克。

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