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我们每天都要吃食物,食物的类型极多,比如蔬菜、肉类、海鲜、水果等,而食物又根据季节的变化菜式也会发生改变,比如夏季里喜欢吃凉菜,大型宴会时会有凉菜 。因而菜式分为冷盘与热菜,冷盘即是我们说的凉菜,如凉拌鸡丝拉皮,这是一道非常家常的凉拌菜,尤其是夏季的时候更喜欢吃,那么凉拌鸡丝拉皮的制作方法有哪些呢?
做法一
主料:
拉皮1包、鸡胸脯肉1块
调料:
食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、米醋、香油、白糖、辣椒油、芝麻
做法:
1、准备的材料 。2.锅中水开,放入绿豆拉皮煮至7分钟,过凉水 。3.锅中放入葱姜,淋入料酒,下入鸡脯肉煮10分钟左右捞出晾凉撕鸡丝 。4.小碗中加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、香油拌匀做碗汁 。5.拉皮碗中淋入一半的碗汁拌匀 。6.再在鸡丝碗中淋入剩余的碗汁 。7.加入熟芝麻和红油拌匀即可 。
做法二
主料:
【鸡丝凉皮怎么做 凉拌鸡丝拉皮的制作方法有哪些】鸡胸肉250g、拉皮一盒
辅料:
盐适量、葱适量、黑芝麻适量、味精适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、蒜适量
凉做法步骤:
1、鸡胸肉用水焯一下 。2.焯好之后,手撕成丝放入凉水里泡一下 。3.拉皮切好备用 。4.拉皮垫底鸡丝放在拉皮上面再放上葱丝,然后把所有调料混合在一起,浇在菜上,再放上黑芝麻,一道爽口的凉菜就做好了 。
做法三
材料:
东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝、鸡胸肉 。
做法:
1、拉皮、鸡胸肉煮熟,用凉水泡好备用 。胡萝卜、黄瓜洗净切丝 。黑木耳焯熟切丝 。
2、把主料放入小盆,加入2、3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油 。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒 。拌匀即可;可以加入熟瘦肉丝一起拌 。
小贴士:
拉皮是东北地区知名的汉族传统小吃,以劲柔爽口,质感细腻而深受消费者喜爱,但长期以来受加工方式的限制,以手工制作为主,加工效率低,劳动强度大 。东北大拉皮制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作 。
凉拌鸡丝拉皮的制作方法简单,有多菜肴的制作都是极简单的,只是我们未重视做菜的方式,初学者可按照步骤做菜,喜欢做菜的则会按照自己的口味、所选择的食物材比例做菜,最后形成的菜肴是极可口的 。凉拌鸡丝拉皮会使用到鸡肉、拉皮,这两种食材可以与多种食物搭配,因而做菜的时候可认真挑选,要记住凉菜不宜过夜,要当日食用 。
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