牛柳和牛里脊的区别有什么？牛柳指的就是牛的里脊肉 ， 所以牛柳和牛里脊没有区别 ， 只不过叫法不同而已 ， 牛柳是中餐的说法 ， 牛里脊是西餐的说法 。都是片状的嫩的牛肉 ， 是牛的脊椎骨两侧的两条瘦肉 ， 相当于猪的里脊肉 ， 是牛身上最嫩的肉 。其实牛肉部位不同 ， 做法也不同 ， 牛腩肉的肉质稍韧 ， 但肉味浓 ， 宜加咖喱烹调；牛颈肉的肉纹较乱 ， 可制馅或煨汤；牛胸肉的面纹多 ， 肉质厚嫩 ， 适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔 ， 适合蒸煮 。
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【牛柳和牛里脊的区别】
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