全麦面的饺子皮和白面饺子皮的做法是一样的 。 全麦面装大盆加常温水揉成偏软一点的光滑面团 ， 加盖醒面1小时以上 。 醒面时间充足煮后的饺子皮才会柔软 。
【饺子汤调制】
热锅加1汤匙油 ， 加入葱末、姜末、1小勺自制剁椒炒香 ， 接着加入1汤匙生抽激发出酱香味 ， 然后加入2小碗开水 ， 30克香醋 ， 沸腾后煮2分钟 ， 碗里加葱花和香菜末一点盐 ， 将煮好的汤水浇入碗里 ， 最后加入煮好的饺子 ， 汤水饺就做好了 。
☆汤里加一小撮虾皮和紫菜 ， 汤味更鲜 。 香醋入锅煮制后酸味更柔和 。
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