花生油25克 ， 水淀粉、精盐、味精、姜丝、鲜汤各少许 。
【制作方法】
①将胡萝卜、油菜叶分别切成1.3厘米见方的丁和片 。②将豆腐放入沸水锅内烫透 ， 捞出过凉 ， 也切成1.3厘米见方的丁 。③将炒锅置火上烧热 ， 放入底油 ， 油热下豆腐丁 ， 煎呈黄色时 ， 下入姜丝 ， 添入牛奶和鲜汤 ， 加入精盐、味精烧沸后 ， 转小火加盖慢- ， 至水乳交融 ， 奶香四溢时 ， 转旺火 ， 加入烫过的胡萝卜丁 ， 油菜叶片 ， 用锅铲推匀后 ， 用水淀粉沟薄欠 ， 盛入盘内即可 。
【特点】
软嫩适口 ， 有奶油清香 ， 营养丰富 。
【制作关键】
要先把锅烧热 ， 再放油 ， 这样煎豆腐不粘锅 。

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温馨小贴士【豆腐|夏季宝宝爱出汗 来点豆腐辅食】现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角） ， 在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇 ， 是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素 ， 对防治骨质疏松症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 ， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑癌的有效成分 。

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