沸腾后撇去浮沫 ， 放入剩余食材

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3/ 加一勺白醋 ， 烧沸后转中小火 ， 期间不可加水

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4/ 煲两小时 ， 起锅时放盐调味即可
若不希望食材熬煮过烂 ， 可等一小时后再放冬瓜和海带 。
煲汤 ， 讲究一个“慢”字 。只有静心慢熬的靓汤 ， 才能磨出食材的营养与鲜味 ， 浓郁回甘 。

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好容易等到揭盖时 ， 一锅靓汤鲜香和着烟火气蒸腾而出 ， 汤清 ， 味浓 ， 馋得人都站不稳脚跟 。恰好到了午时饭点 ， 一上午的忙绿与等待 ， 终于得到了食物最好的馈赠 。

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冬瓜肉已炖得近乎透明 ， 用勺子轻轻一碾便化开成蓉 。儿时最爱的便是汤里的冬瓜 ， 软绵细腻 ， 吸饱了肉香后口感肥腴 ， 清甜爽口 。这清味也融在了汤里 ， 喝下一碗 ， 齿颊留香 ， 温了脾胃 ， 润了心腑 。这汤是属于夏天的恩物 ， 也是许多在异乡的人最难忘的一味 。平日里常喝不觉珍奇 ， 却不知这一碗温汤煲入的故乡回忆 ， 只有在游子离家时才生发出分外念想 。
三、清炒冬瓜片煲老火汤时剩下了不少冬瓜 ， 索性都切了薄片 ， 备些姜丝 ， 直接下锅清炒 。

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习惯重口的料理人难得地被炎热驱散了大快朵颐的胃口 ， 决定只放盐和酱油调味 ， 再给勺煲好的冬瓜汤焖熟 ， 清爽而不寡淡 ， 又是一道适合夏日的菜肴 。

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冬瓜味甘性寒 ， 降火清热 ， 却也不宜多吃 。
老火汤似广州人 ， 清淡中蕴含着丰富滋味 ， 适合细品慢咽 。在时光中慢火熬煮的广府汤 ， 是一方水土凝成的岭南乡味 ， 也成了在外的游子对家中味道的惦念 。
曾经风风火火的急躁少年 ， 直到长大后独自去往异乡打拼 ， 按着记忆里母亲煲汤的模样为自己做三餐饭食时 ， 才真正学会了这汤水中饱含的手艺与温情 。食物给予人的慰藉 ， 从一碗盛满夏日的汤里便可寻得 。你是否也依稀记得妈妈在灶台前煲汤的细致模样？
温馨小贴士新手妈妈们可以教孩子这些妈妈手艺的传统美食的由来以及做法的缘由 ， 在教孩子的过程中传承中华美食的博大精深也是一种教育孩子的方式 。

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