致癌|隔夜饭致癌所以就倒掉吗隔夜饭怎么吃好隔夜|致癌|菜

虽然现在提倡光盘行动但是大热天的吃不下饭的情况还是很多的，于是就会有很多的剩饭，但是怎么做比较好呢，难道全部倒掉吗，八宝网小编心想也太浪费了，那么怎么做呢，八宝网小编为大家带来隔夜饭的处理方法推荐。
怎样才能放心地吃隔夜饭?

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1、进行合理储存
容器消毒：首先应对盛放剩饭剩菜的容器进行简单的消毒灭菌，例如用沸水把洗干净的保鲜盒烫一遍。
提前分装：对于当天吃不完的饭菜，应在出锅后就及时分装出来，而不是等到被筷子翻动无数次后，才拿去储存。
密封保存：储存前，要保证剩饭剩菜是密封保存的。
降低保存温度：还应尽量降低剩饭剩菜的保存温度，例如隔夜米饭应放入冰箱中冷藏，而不是直接放在室温环境下。
缩短保存时间：尽可能缩短剩饭剩菜的保存时间，例如隔夜荤菜不要保存超过2天。
2、米饭荤菜可考虑，素菜凉菜最好不吃
一般来说，隔夜米饭、隔夜荤菜可根据实际情况(例如是否已发酸发臭发霉)判断是否能食用，隔夜素菜(特别是叶菜类)最好不吃，生的凉拌菜就更加不用考虑了。
这是因为，相比肉类，蔬菜本身就可能含有比较多的硝酸盐，因而产生的亚硝酸盐也会相应较多。而生的凉拌菜因为在加工过程中没有经过加热杀菌，放置过夜很容易因为细菌的大量繁殖而增加亚硝酸盐的含量。
3、吃之前彻底加热，不要反复加热
隔夜饭菜在吃之前一定要进行彻底加热，例如把它加热煮沸并维持三分钟以上，以杀灭储存时增殖的微生物，而且因为致病菌在熟食品中比在生食品中更加容易繁殖，因此要避免反复加热。如果发现食物已经变质了，就坚决不要再吃了，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。
4、学会利用剩饭剩菜
例如，前一天吃不完的大块猪肉，可以切小块后，加入甜椒、豆豉等做成回锅肉;隔夜米饭可以做成炒饭(如胡萝卜豌豆玉米鸡蛋炒饭)、煮成粥(如鸡肉菠菜燕麦粥)等。
这些菜隔夜千万不能吃

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“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

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