小柒育儿|心肝宝贝奖门人:秋季最补Vc的水果,7颗就相当于1碗饭
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现在枣正上市 , 香甜清脆太好吃 , 有没有一颗颗停不下啦?有没有边吃边想着又补血了?
这篇文章就聊枣吃枣 , 解答你吃枣的所有疑惑 。
一、鲜枣最补维生素C
常见水果中 , 谁补Vc最强?鲜枣当仁不让 。 市面上的鲜枣主要是冬枣 , 每100克冬枣Vc含量高达243毫克 , 带核冬枣44克就能满足普通成人每日Vc所需(100毫克) 。 [1
2颗大枣或3颗中枣或4颗小枣就都有44克呢 。
▲图:44克(2大或3中或4小)9、10月份不同品种的冬枣陆续上市 , 补Vc强烈推荐每天吃两颗哦 。二、别靠吃红枣补铁
除了冬枣 , 大部分枣都会加工成枣干 , 也就是我们说的红枣 , 我们常听说红枣补血养颜 , 以至于民间有「一日三颗枣 , 容颜永不老」的说法 , 事实是:▎1、红枣的红来自于羟基蒽醌类衍生物 , 它跟血液的红(血红蛋白)完全没关系 。 [2
▎2、每100克红枣含2.3毫克铁 , 这个含量虽然跟瘦牛肉一样 , 但是红枣中的铁是非血红素铁 , 吸收利用率非常低 , 靠它补铁真不靠谱 。
另外枣干晒制过程中Vc损失惨重 , Vc含量只有鲜枣的6% , 所以指望吃干枣补Vc也不靠谱 。 但是煮粥、煲汤、打豆浆、蒸馒头时 , 放几颗红枣增添天然甜味还是很棒的 。三、真黑枣不富含花青素 ,
假黑枣竟是柿子
▲图片来源:电商平台黑枣是选用七八分熟的枣 , 反复清洗后 , 蒸煮、烘焙、晾晒得到的枣制品 , 又叫紫晶枣、黑晶枣 。 表面皱皱巴巴 , 口感酸甜细腻 , 宣传说它是枣中贵族 , 事实是:它的黑是美拉德反应产生的类黑精[3
, 并不是因为本身富含花青素 , 所以不可能抗氧化杠杠的;另外 , 高温加工使得Vc氧化分解损失惨重 , 每100克黑枣才含有1毫克Vc[4
, 所以和干枣一样 , 烹调时加几个增甜还不错 , 但是不要期待各种保健效果 。 市面上还有一种黑枣 , 还叫软枣(君迁子) , 但它并不是属于枣 , 而是柿子的一种 。 有的品种有核有的品种无核 , 它和普通柿子一样 , 单宁含量很高 , 空腹时不能吃太多 , 否则可能会跟胃液结合形成「小石头」胃石 。
▲图片来源:网络四、真假蜜枣都太甜蜜
蜜枣是以鲜枣为原料 , 额外添加白砂糖、麦芽糖浆制成的果脯 。 在配料表里白砂糖、麦芽糖浆往往就排在枣的后面 , 这说明糖含量很高 , 添加糖摄入过多会增加肥胖和龋齿的风险 , 建议少吃 。 另外有的蜜枣会打「阿胶」的概念 , 可是阿胶添加量微乎其微 , 比如某品牌蜜枣阿胶添加量仅为0.05% , 如图 , 再说了阿胶的主要成分是胶原蛋白 , 也没啥特别的 。
另外还有一种蜜枣——椰枣(Datesdeglet noor) , 它其实并不属于枣(鼠李科枣属) , 而是棕榈科植物海枣的果实 。
它的糖含量超级高 , 而且基本都是有甜味的蔗糖、葡萄糖、果糖[5
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