荞麦面如何做薄饼皮


荞麦面如何做薄饼皮

文章插图
1、普通面粉和的比拟稀,加盐和菜油少许,使劲朝一个方向打,彻底均匀了后,醒上1到2个小时,醒面粉的进程很主要,醒的不好,不能成型,加菜油是为了增长面粉的韧性 。
2、平底锅烧热(不要太热,电炉的话开到中等温度就可以了),抓一团面粉,先在锅的外围摊上一圈,一圈圈由外朝里摊就行,等看着色彩发白了就是熟了,再揭起就可以了 。
【荞麦面如何做薄饼皮】3、症结是温度要掌握的好,太低了沾不住锅,太热了,一圈还没下来,前面的就熟了翘起来,没法和后面的连上,第一张可能摊不好,试几张控制到火候就可以了 。