营养与健康课后总结食品营养与健康

希波克拉底说：“聪明的人会把健康看作是最大的幸福。”
《黄帝内经》中，黄帝向歧伯问道：“我听说上古时候的人，年龄都能超过百岁，动作不显衰老；现在的人，年龄刚至半百，动作就都衰弱无力了，这是由于时代不同所造成的呢，还是因为今天的人们不会养生所造成的呢？”歧伯回答说：“上古时代的人，那些懂得养生之道的，能够取法于天地阴阳自然变化之理而加以适应，调和养生的办法，使之达到正确的标准。饮食有所节制，作息有一定规律，既不妄事操劳，又避免过度的房事，所以能够形神俱旺，协调统一，活到天赋的自然年龄，超过百岁才离开人世；现在的人就不是这样了，把酒当水浆，滥饮无度，使反常的生活成为习惯，醉酒行房，因恣情纵欲，而使阴精竭绝，因满足嗜好而使真气耗散，不知谨慎地保持精气的充满，不善于统驭精神，而专求心志的一时之快，违逆人生乐趣，起居作息，毫无规律，所以到半百之年就衰老了。”

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当然，还与现代人快餐、供车、供楼、吸毒、环境污染和高科技带来的压力有关。
人体需要的营养，我们归为七大类：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素。
水
身体的2/3由水组成，任何一项机能的运行，都需水的参与。比如消化、吸收、代谢、维持正常体温。普通人每天需要补充8杯水。
蛋白质
也叫产能营养素。提供能量给身体，制造原材料形成抗体，维持身体酸碱平衡。主要来源于：鱼、肉、豆、蛋、奶等食物中，普通人每天按体重计算，每公斤体重需1克蛋白质。

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脂肪
脂肪也是产能营养素，是机体应急状态的一种形式。基本成分又叫脂肪酸。人体主要有三种脂肪酸：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸。其中饱和脂肪酸多存在于动物食品中，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸多存在于植物类油脂中，以及深海的一些鱼油中。按照联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》
饱和脂肪酸10%以下
单不饱和脂肪酸75%以上
必需脂肪酸中，亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1：4
人乳中的亚麻酸和亚油酸比例为1：4
据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明：当人体必需的亚麻酸和亚油酸比例为1：4时，各种疾病很难入侵。
【营养与健康课后总结食品营养与健康】

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营养与健康课后总结 食品营养与健康

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